Pad thai

Le pad thaï  est un plat traditionnel à base de nouille de riz sautées. Signifie littéralement « friture thaïlandaise ».

Pour la recette : faire sauter des nouilles de riz au wok, à feu vif, avec des œufs, diverses graines germées, du tofu émietté, des haricots jaunes, des oignons nouveaux et des crevettes grillées trempées dans de la sauce poisson nam pla. Le tout est servi avec une sauce sucrée à base de tamarin et de citron vert.

Il existe des variantes avec de la viande de porc, où l'ensemble de la préparation est enveloppé d'œufs.

On peut remplacer les crevettes par du poulet ou des cacahuètes émincées, et ajouter de la coriandre, de jus de tamarin, de poivrons chili rouges.

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